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Rezept Schokoladentartelettes

Heute gibt es von mir mal ein Nachtisch Rezept. Es hat ewig gedauert bis ich raus hatte, wie man mit Kokosmehl und Flohsamenschalen backt. Man muss sehr gut aufpassen, dass man nicht zu viel nimmt und ständig die Konsistenz beobachten. Dafür ist das Backergebnis dann am Ende super gut! Ich hoffe, sie schmecken euch genauso gut wie mir 🙂

Zutaten

  • 2 Eier/für vegane Version statt Eier 2 EL vegane Milch und 1 TL Flohsamenschalen zusätzlich
  • 2 EL flüssiges Kokosfett
  • 2 EL Kokosmehl
  • 3 EL Mehlmix (ich nehme meist REWE Eigenmarke)
  • 1 TL Kokoszucker
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • ½ TL Backpulver
  • Etwas Vanille
  • Aprikosenmus
  • 1 EL Backkakao
  • 1 TL Honig
  • 3 EL flüssiges Kokosfett

Zubereitung

Flohsamenschalen mit Wasser bedecken und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier/Milch, Kokosfett, Kokosmehl, Mehlmix, Kokoszucker, Backpulver, Vanille und eingeweichte Flohsamenschalen zu einem Teig verkneten. Wenn er sehr klebt, vorsichtig noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig in Folie wickeln und kurz im Kühlschrank kalt werden lassen.

Währenddessen das Kokosöl und den Honig für die Füllung erwärmen und verrühren. Backkakao unterrühren und abkühlen lassen.

Den Teig in Tartelette Formen füllen und für circa 20 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind. Die Tartelettes mit Aprikosenmus bestreichen und mit Schokolade füllen. Alles kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Dann nach eurer Wahl verzieren (ich habe meine mit Zitronen-Mandel Frischkäse verziert).

Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen 💓 Eure Anika

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