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Fluffiges Kümmel-Brot

Dass Kümmel ein gutes Bauchgefühl macht, wissen wir alle. Meine Mama hat mir dieses fantastische Kümmel Brot gebacken, als ich das letzte Mal bei ihr war. Obwohl es erst wenige Wochen her ist, habe ich es seit dem schon zwei Mal nachgebacken und sogar mein Freund isst es lieber mit, als sich sein eigenes Brot zu kaufen. Aber seht selbst, was sie zu dem Brot schreibt.

Viel Spaß und danke Mama 😊


Für Anika  habe ich ein Brot gebacken, das sich schnell und ohne lange Ruhe- oder Gehzeiten des Teigs vorbereiten lässt und dabei sehr fluffig wird. Es schmeckt auf jeden Fall nach Kümmel! Wer das nicht ganz so mag, kann ganz leicht durch eine Mengenverschiebung, hin zu mehr Koriander oder durch das Hinzufügen getrockneter Kräuter, den Geschmack variieren. Eurer Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt 😌 Viel Spaß!

Zutaten

  • 250g Buchweizenmehl
  • 150g REWE glutenfreie Mehlmischung
  • 50g Reismehl
  • 50g Amaranth, gepufft
  • 1Päckchen Weinstein Backpulver
  • 1TL Kümmel, gemahlen
  • 1TL Koriander, gemahlen
  • 1TL Salz
  • 100g Nüsse, grob gehackt (am besten finde ich Para-, Hasel- und Pekanüsse)
  • 1EL Leinsamen, geschrotet
  • 1EL Flohsamenschalen
  • 700ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen.
  2. Mehle, Amaranth, Backpulver, Kümmel, Koriander, Leinsamen, Flohsamenschalen und gehackte Nüsse in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
  3. Dann das Mineralwasser hinzugeben. Manchmal braucht es etwas mehr, manchmal etwas weniger. Der Teig sollte sich beim Rühren (mit den Rührhaken oder Löffel) vom Rand der Schüssel abheben.
  4. Eine Kastenform mit etwas Olivenöl einpinseln und den Teig einfüllen.
  5. Einen kleinen Becher mit Wasser neben die Form in den heißen Ofen stellen. Die Backzeit beträgt etwa eine Stunde (55-65min).
    Abkühlen lassen und genießen!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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