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Brotbelag und mehr

Es gibt ja inzwischen so viel gutes glutenfreies Brot, dass man nicht mehr auf die schlechten Supermarktprodukte angewiesen ist. Trotzdem sehe ich immer wieder Menschen, die beispielsweise „Schär“- oder „Frei von“-Produkte aus dem Supermarkt kaufen. In einem Landbrot von Schär sind beispielsweise 17 Zutaten enthalten, darunter Sojaprotein, Hydroxypropylmethylcellulose, Apfelextrakt, Zucker, Weinsäure oder Zitronensäure. Auch wenn viele dieser Zusatzstoffe auf den ersten Blick harmlos erscheinen, sind die Auswirkungen auf den Körper umstritten. Wenn es dich interessiert, kannst du hier am Beispiel von Zitronensäure ein bisschen was über mögliche Gesundheitsrisiken und über die Kennzeichnung von Zusatzstoffen erfahren. Der „Max“ (Buchweizenbrot) aus meiner liebsten Berliner Jute Bäckerei, hat im Vergleich dazu nur 10 absolut unbedenkliche Bio-Zutaten (Wasser, Buchweizen Vollkornmehl, Buchweizen Kerne, Kastanienmehl, Kartoffelstärke, hauseigener Sauerteig, Sonnenblumenöl, Zuckerrüben Sirup, Meersalz, Xanthan). Für alle, die nicht vertraut mit Xanthan sind: es ist ein natürliches Verdickungsmittel. Es schmeckt tausend Mal besser als das Brot aus dem Supermarkt und kann beispielsweise auf glusto.de bestellt werden (dort gibt es auch viele andere tolle Brote). Auch wenn gesunde Ernährung nicht teuer sein muss, kostet Max 2,70€ …